Scamorza este pasta de branza filata din lapte de vaca, avand forma de para. Este branza semi-moale, alba, cu o textura comparabila cu cea a unei branzei Mozzarella dar putin mai uscata. Textura este elastica, fibroasa si este putin mai uscata decat Mozzarella. In plus este mai picanta, laptoasa si cremoasa.