Gluten: ce este si de ce ar trebui sa alegi produse care nu contin gluten
Ai auzit cu siguranță de gluten, dar știi ce reprezintă, de fapt? Glutenul este un amestec de proteine naturale care se regăsește în grâu, secară, orz și în toate produsele derivate din acestea. Este responsabil pentru elasticitatea aluatului și pentru textura pufoasă a pâinii sau a produselor de patiserie. Cu toate acestea, pentru unele persoane, consumul de gluten poate cauza disconfort digestiv, cum este cazul celor diagnosticați cu boala celiacă. În plus, tot mai mulți oameni aleg să reducă glutenul din alimentație, chiar și fără o afecțiune specifică, în căutarea unui stil de viață mai echilibrat.
Ce este proteina numita gluten?
Glutenul este o proteină care se regăsește în grâu, orz și secară și care joacă un rol esențial în textura, aspectul și structura multor alimente. Când făina este amestecată cu apă, aceste proteine formează o rețea care conferă aluatului elasticitate, îl face să crească frumos și îi oferă structura specifică. Tocmai din acest motiv, este esențială folosirea de gluten în panificație. În cazul persoanelor sănătoase, glutenul nu reprezintă o problemă. Însă, pentru cei cu intoleranță la gluten, de exemplu, această proteină poate provoca balonare, dureri abdominale, oboseală sau tulburări digestive, astfel că li se recomandă de multe ori să consume alimente fără gluten.
In ce situatii este recomandata de obicei painea fara gluten?
Persoanele care doresc sau trebuie să evite glutenul pot consuma paine fara gluten, preparată din făinuri alternative, cum ar fi:
făină de orez
făină de porumb
făină de hrișcă
făină de migdale
făină de cocos
Pentru a obține o textură apropiată de cea a pâinii clasice, se folosesc de obicei agenți de legare precum psyllium, guma xantan sau ouă. Painea fara gluten are o textură diferită, adesea mai densă, dar este ideală pentru cei care suferă de boala celiacă sau urmează o dietă specială. Vrei să îți prepari singur pâine care să respecte regimul tău? Descoperă o rețeta noastră de paine fara gluten!
Cine ar trebui sa evite glutenul?
Persoanele cu boala celiaca, o afecțiune autoimună în care glutenul provoacă inflamații în intestinul subțire.
Cei cu sensibilitate la gluten, care nu au boala celiacă, dar manifestă simptome digestive la consumul de gluten.
Persoanele cu alergie la grau, o reacție alergică la una dintre proteinele din grâu, inclusiv glutenul.
Pentru ei, painea fara gluten devine o necesitate, nu doar o alegere alimentară.
Paine fara gluten, o varianta mai sanatoasa?
Nu neapărat. Dacă nu ai o intoleranță diagnosticată, glutenul nu trebuie evitat. Produsele gluten-free nu sunt automat mai sănătoase: unele pot conține mai mult zahăr, grăsimi sau aditivi pentru a compensa lipsa de elasticitate și gust. De aceea, este important să citești eticheta și să alegi produse de calitate. În plus, o dietă echilibrată și variată rămâne cheia unei diete sănătoase, indiferent dacă include sau nu gluten.
Ce alternative gasesti in magazine?
Astăzi, ai la dispoziție o gamă variată de paine fara gluten: cu semințe, cu făină de orez, integrală sau chiar cu adaos de superalimente, cum ar fi chia. Te așteptăm în magazinele noastre și pe auchan.ro cu o mulțime de produse fără gluten, cum ar fi rondele din orez expandat, lipii, făină, nachos din legume, biscuiți sau pișcoturi.
Glutenul este o proteină importantă în alimentația generală, dar care poate cauza probleme pentru anumite persoane. Pentru cei care trebuie să îl evite, painea fara gluten este o soluție sigură și gustoasă, ce poate fi preparată cu ușurință acasă. Cu informațiile potrivite, poți face alegeri alimentare echilibrate, pentru un stil de viață cât mai sănătos.
