Coaste de porc la cuptor, rețeta care transformă orice masă într-un festin

Puține preparate trezesc atâta poftă și satisfacție ca o porție de coaste de porc fragede, rumenite perfect în cuptor. Gustul bogat, carnea care se desprinde ușor de pe os și aroma condimentelor fac din acest preparat una dintre cele mai iubite rețete ale bucătăriei românești.
Urmărește-ne pentru a afla pas cu pas cu pas cum să prepari cele mai bune coaste de porc la cuptor, cu un mix de condimente savuroase și un sos caramelizat. În plus, îți oferim și câteva trucuri pentru frăgezime și câteva idei de garnituri pentru acest preparat.

Cum alegi cele mai bune coaste de porc

Calitatea preparatului final începe cu alegerea cărnii. Caută coaste de porc cu suficientă carne între oase, dar și un strat subțire de grăsime care se va topi în timpul coacerii, păstrând suculența cărnii.

Cele mai bune sunt coastele mai scurte, fragede și cu mai puțină grăsime. Dacă folosești coaste mai mari, este recomandat să le gătești mai mult timp, pentru a deveni moi. De asemenea, evită coastele cu multe bucăți de os spart sau cu multă piele dură, pentru că sunt mai greu de frăgezit și pot compromite textura rețetei.
Ideal este să le cumperi întregi și să le porționezi după coacere, pentru o prezentare spectaculoasă.

Rețetă coaste de porc la cuptor

Ingrediente (pentru 4 porții)
Pentru coaste:

• 1,2 - 1,5 kg coaste de porc întregi
• Sare, piper
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță usturoi granulat
• 1 linguriță cimbru uscat
• O crenguță de rozmarin
• ½ linguriță fulgi de chili (opțional)

Pentru sosul de roșii aromat:

• 200 ml suc gros de roșii
• 2 linguri pastă de roșii
• 2 linguri ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
• 4 căței de usturoi pisați
• 1 linguriță boia afumată
• 1 linguriță zahăr
• Sare, piper după gust
• 1 linguriță oțet de vin sau zeamă de lămâie

Mod de preparare

1. Curățarea coastelor
Spală coastele și usucă-le cu un șervet de hârtie. Cu un cuțit mic, îndepărtează membrana albă de pe spate (se numește pleura). Acest pas ajută la frăgezirea cărnii și la absorbția condimentelor.
2. Asezonarea uscată
Amestecă sarea, piperul, boiaua, usturoiul granulat, cimbrul, rozmarinul și fulgii de chili. Freacă bine carnea cu acest mix, pe ambele părți. Acoperă cu folie și lasă 1-2 ore la frigider (sau peste noapte, pentru a obține o aromă intensă).
3. Prepararea sosului
Într-o tigaie mică, călește usturoiul în ulei pentru 30 secunde, fără să-l arzi. Adaugă pasta de roșii, sucul de roșii, boiaua afumată, zahărul, sarea și piperul. Lasă la foc mic 5-7 minute, până când sosul se îngroașă ușor. La final, adaugă oțetul. Gustă și potrivește după propriul gust.
4. Coacerea lentă
Scoate coastele din frigider și lasă-le 30 minute la temperatura camerei. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau folie de aluminiu, cu partea cărnoasă în sus. Acoperă tava cu folie. Coace în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 2 ore. Acest pas ajută la descompunerea colagenului din carne, rezultând o textură moale și suculentă.
5. Glazurarea și rumenirea
După ce coastele au fost coapte 2 ore, acoperite, unge-le cu generozitate cu sosul de roșii. Crește temperatura la 200°C și mai lasă-le 15-20 minute descoperite, până se rumenesc frumos și sosul devine lipicios. Mai poți unge o dată la jumătatea timpului.

Idei de garnituri pentru coaste de porc la cuptor

Acest preparat merge perfect cu:
1. Cartofi la cuptor cu usturoi și verdeață, cartofi prăjiți sau piure de cartofi
2. Murături (gogonele, castraveți murați sau varză murată)
3. Legume sotate

Sfaturi utile pentru succesul preparatului

Timpul e cheia. Nu grăbi coacerea. Cu cât coastele stau mai mult la temperatură mică, cu atât ele devin mai fragede.
Experimentează cu diferite glazuri. Adaugă bere brună, vin roșu sau suc de mere, pentru variații.
Focul de final e secretul. Creșterea temperaturii de la final oferă efectul de caramelizare și gustul „de grătar” fără fum sau cărbuni.

Prin atenție la detalii și ingrediente de calitate, poți transforma o masă obișnuită într-un adevărat festin pentru familie și prieteni. Frăgezimea cărnii, aromele bogate ale condimentelor și glazura caramelizată fac din această rețetă un preparat irezistibil, potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.

Respectând pașii simpli și sfaturile de mai sus, vei obține de fiecare dată coaste suculente, care se desprind ușor de pe os și încântă orice pofticios. Servește-le cu garnituri inspirate și bucură-te de o experiență culinară plină de savoare!